CONFITES

ZUTATEN:

Feiner Mais (Puffmaiskolben). Öl. Wasser. Zucker oder Salz (nach Geschmack).

 

ZUBEREITUNG:

Wenn in den Gärten von Carcabuey Mais angebaut wurde, um die Schweine zu füttern, fügten alle Gärtner jedem Maisfeld einige Pflanzen von Puffmais hinzu. Diese Kolben wurden von den Deckenbalken gehängt und im Winter dienten sie dazu, die Kinder zu unterhalten oder die Zeit während der langen Regentage auf den Höfen zu vertreiben. In einer Pfanne gibt man ein Glas (als Maß) Öl, das gleiche Glas Wasser, Zucker (oder Salz, nur die Hälfte) und eineinhalb Gläser Puffmais. Man stellt es auf den Herd, deckt es ab und bewegt die Pfanne langsam und ununterbrochen, bis der Mais anfängt zu platzen und sich zu öffnen. Sobald alle offen sind, sind sie bereit zum Essen. In Carcabuey nennt man diese 'confites'.

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